Nou Racó trae lo mejor de la cocina latina en un fin de semana de fusión

Siguiendo con la tradición que empezamos hace un par de años recuperamos nuestras aclamadas jornadas gastronómicas. En esta ocasión, del jueves 14 al domingo 17 de noviembre tenemos un menú elaborado a 4 manos por dos grandes chefs especializados en la cultura del arroz aunando lo mejor de la gastronomía mediterránea y lo más destacado de la cocina amazónica en la cuna de los arrozales: La Albufera.

Jorge Padro, nuestro jefe de cocina, y Cristian Arroba, chef y propietario del restaurante Maitane de Ecuador (ganador del concurso internacional de la mejor Paella de Ecuador en el último World Paella Day) se reencuentran en Valencia para elaborar un menú sorprendente en el que reinventan clásicos de la cocina valenciana con toques y guiños a la gastronomía latina ecuatoriana.

Así, en la mesa se podrá degustar una ensalada valenciana en texturas aliñada a la vinagreta de cacao mashpi y tomate del árbol; ceviche de corvina del mediterráneo con naranjilla, airbag de choclo y un toque de sal prieta; empanada de plátano verde con titaina del cabañal; paella de pato, anguila y rebollones (plato versionado del arroz ganador del concurso de la mejor paella de Quito) y milhojas de queso de cassoleta con higos confitados, ishpingo y panela.

Toda una declaración de intenciones -gastronómicas- que fusiona y acerca dos caras de la misma cocina, la que se practica respetando las tradiciones locales, con productos de temporada y de proximidad e incorporando técnicas o ingredientes novedosos que enriquecen nuestra cultura.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *